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著者：サンダー・エリックス・キャッツ
/ 和田侑子
出版社：ferment books
出版日：2018年10月
ISBN10：4990863712
ISBN13：9784990863715
販売価格：1,760円
アメリカ発酵カルチャーのリーダーでありジェームズ・ビアード賞（料理界のアカデミー賞）受賞者でもあるサンダー・エリックス・キャッツが、ポートランドのＺＩＮＥ専門出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースした歴史的ＺＩＮＥの日本語版、ついに登場。名著『発酵の技法』『天然発酵の世界』の原点！
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