発酵文化人類学

話題発酵で3万部突破！ お酒、味噌、醤油、麹、イースト、藍に乳酸菌……話題の発酵デザイナーが、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す！ まえがき〜発酵をめぐる冒険に、いざ出発！ 〜第一章：ホモ・ファーメンタム 〜発酵する、ゆえに我あり〜 第二章：風土と菌のブリコラージュ 〜手前みそとDIYムーブメント〜 第三章：制限から生まれる多様性 〜マイナスをプラスに醸すデザイン術〜 第四章：ヒトと菌の贈与経済 〜巡り続けるコミュニケーションの環〜 第五章：醸造芸術論 〜美と感性のコスモロジー〜 第六章：発酵的ワークスタイル 〜醸造家の喜怒哀楽〜 第七章；よみがえるヤマタノオロチ 〜発酵の未来は、ヒトの未来〜 あとがき〜いざ、次なる冒険へ！ 〜