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出版社：農山漁村文化協会
出版日：2007年03月01日頃
ISBN10：4540062166
ISBN13：9784540062162
販売価格：2,750円
日本人の大好きなすしは東南アジアの魚の漬け物がルーツ。「早く食べたい、道具は簡単に」で変革、種類がふえた。発酵ずしのいずしから、棒ずし、姿ずし、箱ずし、押し抜きずし、ちらし、巻きずし、握りまで挑戦！
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