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出版社：農山漁村文化協会
出版日：2004年04月30日頃
ISBN10：4540032011
ISBN13：9784540032011
販売価格：2,750円
大豆とにがりと水が豆腐に変身！ 改良生しぼり法でプロもびっくりの美味豆腐。電子レンジでつくれば絹ごしもカンタン、いろんな方法でつくってみよう。中国生まれで江戸時代に花開いた豆腐。「豆腐百珍」にも挑戦！
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