| すしのひみつ
著者：日比野光敏 出版社：金の星社 ( 2015年07月24日頃 ) 価格：1,430円 ISBN13：9784323073323 | |
| だれも語らなかったすしの世界
著者：日比野光敏 出版社：旭屋出版 ( 2016年10月 ) 価格：4,180円 ISBN13：9784751112267 | |
| 日本すし紀行
著者：日比野光敏 出版社：旭屋出版 ( 2018年02月 ) 価格：3,080円 ISBN13：9784751113189 | |
| すしの貌
著者：日比野光敏 出版社：大巧社 ( 1997年06月 ) 価格：1,320円 ISBN13：9784924899193 | |
| すしの絵本
著者：日比野光敏 / 森英二郎 出版社：農山漁村文化協会 ( 2007年03月01日頃 ) 価格：2,750円 ISBN13：9784540062162 | |
| 鮨の作法がまるごとわかる本
著者：日比野光敏 / 山本益博 出版社：晋遊舎 ( 2014年01月 ) 価格：1,650円 ISBN13：9784863919051 | |
| ぎふのすし
著者：日比野光敏 出版社：岐阜新聞社 ( 1993年09月 ) 価格：2,136円 ISBN13：9784905958123 | |
| すしの歴史を訪ねる
著者：日比野光敏 出版社：岩波書店 ( 1999年10月 ) 価格：814円 ISBN13：9784004306412 | |
| すしの事典
著者：日比野光敏 出版社：東京堂出版 ( 2001年05月 ) 価格：2,860円 ISBN13：9784490105773 | |
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| 地歌舞伎に生きる
著者：日比野光敏 出版社：岐阜新聞社 ( 2000年06月 ) 価格：2,619円 ISBN13：9784905958871 |