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著者：小泉武夫
出版社：日経BPM（日本経済新聞出版本部）
出版日：2014年11月
ISBN10：4532169461
ISBN13：9784532169466
販売価格：1,760円
あら不思議！美味しい七変化。酒、醤油、味噌、納豆、ヨーグルト、漬け物、鰹節…。まだ見ぬ味を求めて世界中を駆け回る発酵博士による、大人気の集中講義。
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