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著者：塩見一雄
出版社：幸書房
出版日：2009年04月20日頃
ISBN10：478210331X
ISBN13：9784782103319
販売価格：2,200円
本書はQ&A形式100問で、食品安全に関わる危害化学物質について学ぶ書である。ジャンルは基礎から最近の実際の問題までカバーしており、系統だっていて初心者にも、経験者の理解度チェックにも役立つ。項目は、「危害化学物質に関する用語」「危害化学物質による食中毒」「自然毒」「有害化学物質」「最近の話題─アレルギー、遺伝子組み換え、BSE」「危害化学物質の分析方法」である。
危害化学物質に関する用語／危害化学物質による食中毒発生状況／自然毒／有害化学物質／最近の話題／危害化学物質の分析方法
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