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出版社：シーエムシー出版
出版日：2019年11月11日頃
ISBN10：4781313868
ISBN13：9784781313863
販売価格：5,940円
2013年刊「食品におけるGMP・サニテーション」の普及版。食品業界で高度な衛生管理システム導入を目指す経営者、現場管理責任者のために、12種の多様な食品について、事故例や行程管理不良など、具体的な事例を解説している。
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