すし・和食のペアリング法則

「鮨とワインのアカデミー」代表を務める、ソムリエの大江弘明氏が、 「すしとワインを合せると生臭くなることが多いのはなぜか？」という疑問に対し、 独自の視点でそれを解決。さらにワインだけでなく、日本酒、焼酎、ビール、ウイスキーと すし・和食のペアリング理論を、具体例を挙げながら紹介する。 様々な業種で接客サービスに役立つ一冊。