イネの大百科

【イネという作物】原産地や栽培の始まり、イネの種類、水陸両用で生きられる特性など 【イネの育ちと農作業】発芽から開花・結実までの育ちと、それに合わせた農作業について 【稲作を支える技術】田植え、病害虫防除、農具と農業機械の発達、品種改良など特徴的な技術 【日本の稲作・世界の稲作】平野の田んぼから山あいの棚田、畑での陸稲など、日本・世界の多様な稲作 【イネの利用と加工】食材としての米の利用、素材としての稲わらの利用、さらには農業分野での利用まで 【いま・これから】米の流通、農政、飼料米など新たな動き 1イネという作物 　コメは、アジアの食文化をささえてきた穀物 　イネは水陸両用、適応する力の高い植物 　野生種と栽培種　イネの種類と分類 　栽培イネの起源と伝播の歴史 2イネの育ちと栽培技術 　イネづくりは八十八手　稲作農家の仕事 　たねまきと発芽、苗づくりのさまざまな工夫 　田植えのあとは茎がふえ、葉がしげる 　穂の成長と開花・受粉、そして登熟へ 　1粒のたねモミから、数千粒のコメがみのる 　病害虫や雑草からイネを守る工夫 3日本の稲作、世界の稲作 　日本の稲作1　水田の開発と高度な利用 　日本の稲作2　農具と農業機械の発達 　日本の稲作3　さまざまな品種改良 　日本の稲作4　年中行事と農耕儀礼 　東アジアの稲作(灌漑水田が高度に発達) 　東南・南アジアの稲作(地域ごとに多様な形態) 　アフリカ、欧米、オーストラリアの稲作 4イネの加工・利用 　うるち種、もち種　多様なコメの種類と用途 　コメの調理と加工1　さまざまなごはん」の炊き方 　コメの調理と加工2　もち、めん類、菓子類など 　稲ワラ、モミがらの利用、飼料としての利用 5イネのいま、これから 　イネは食料問題への切り札になるのか? 　自然生態系との調和と水田の多面的機能 　日本のイネとコメ、生産と消費の近現代 　省力化と水田フル活用　大規模化にむけた技術 　付加価値の高い稲作、地域とつながる稲作にむけて