五性・五味・帰経がひと目でわかる　食品成分表

本書は、現代栄養学と薬膳双方の視点から食品のことがわかるよう構成された食品成分表です。文部科学省が公表する日本食品標準成分表を収載し、それぞれの食品には、薬膳の考え方をもとにした食品の性質をあらわす「五味(ごみ)・五性(ごせい)・帰経(きけい)・主な作用」をできる限り併記しました。「五性」は食品の味やその働き、「五味」は体を温めたり、冷やしたりする性質、「帰経」は体のどの部分に作用するかをあらわしています。その食品がもつ「主な作用」もあわせて説明されているので、毎日の生活に薬膳を取り入れたいかたにおすすめです。 巻頭：よく食べる食品の100kcal・薬膳早見ガイド はじめに 薬膳の知識を役立てる 食品成分表の基本を知る 食品成分表