| 誰も知らない「無添加」のカラクリ
著者：西島基弘 出版社：青春出版社 ( 2013年05月02日頃 ) 価格：900円 ISBN13：9784413043977 | |
| イラストで楽しく学ぶ！ 食中毒の知識
著者：伊藤武 / 西島基弘 / おのみさ 出版社：講談社 ( 2022年10月24日頃 ) 価格：2,420円 ISBN13：9784065290804 | |
| 食品安全学第2版
著者：中村好志 / 西島基弘 出版社：同文書院 ( 2010年10月 ) 価格：2,750円 ISBN13：9784810313918 | |
| 食品衛生学
著者：西島基弘 / 山本茂貴 出版社：建帛社 ( 2021年06月10日頃 ) 価格：3,740円 ISBN13：9784767906935 | |
| 図解 食品衛生学実験 第3版
著者：一戸正勝 / 西島基弘 / 石田裕 / 井部明広 / 太田利子 / 岡部とし子 出版社：講談社 ( 2012年09月07日頃 ) 価格：2,200円 ISBN13：9784061398368 | |
| 新しい食品衛生実験新版第2版
著者：西島基弘 / 宮沢文雄 出版社：三共出版 ( 2016年03月 ) 価格：2,530円 ISBN13：9784782707531 | |
| 食品衛生学新版第2版
著者：西島基弘 / 山本茂貴 出版社：建帛社 ( 2016年09月 ) 価格：3,630円 ISBN13：9784767905891 | |
| 図解 食品衛生学 第5版 食べ物と健康、食の安全性
著者：一戸正勝 / 西島基弘 出版社：講談社 ( 2016年03月24日頃 ) 価格：2,640円 ISBN13：9784061398443 | |
| 絵でわかる食中毒の知識
著者：伊藤武 / 西島基弘 出版社：講談社 ( 2015年11月26日頃 ) 価格：2,420円 ISBN13：9784061547803 | |
| 安心して食べたい！食品添加物の常識・非常識
著者：西島基弘 出版社：実業之日本社 ( 2004年04月17日頃 ) 価格：1,540円 ISBN13：9784408105857 | |
| 情報社会における食品異物混入対策最前線
著者：西島基弘 出版社：エヌ・ティー・エス ( 2015年11月 ) 価格：44,000円 ISBN13：9784860434342 | |
| 食品衛生学新版
著者：西島基弘 / 山本茂貴 出版社：建帛社 ( 2013年02月 ) 価格：3,630円 ISBN13：9784767904740 | |
| 食品衛生学
著者：太田房雄 / 西島基弘 出版社：建帛社 ( 2004年04月 ) 価格：3,520円 ISBN13：9784767903088 | |
| 新しい食品衛生実験
著者：西島基弘 / 宮沢文雄 出版社：三共出版 ( 2005年04月15日頃 ) 価格：2,530円 ISBN13：9784782705087 | |
| 食品安全学
著者：中村好志 / 西島基弘 出版社：同文書院 ( 2005年10月 ) 価格：2,750円 ISBN13：9784810313147 | |
| 新しい食品衛生実験新版
著者：西島基弘 / 宮沢文雄 出版社：三共出版 ( 2011年03月 ) 価格：2,530円 ISBN13：9784782706459 | |
| 図解食品衛生学第4版
著者：西島基弘 / 一戸正勝 出版社：講談社 ( 2010年02月 ) 価格：2,640円 ISBN13：9784061398276 | |
| 食品衛生学第2版
著者：太田房雄 / 西島基弘 出版社：建帛社 ( 2008年09月 ) 価格：3,520円 ISBN13：9784767903736 | |
| 食品添加物は敵？味方？
著者：西島基弘 出版社：丸善出版 ( 1999年06月 ) 価格：1,320円 ISBN13：9784621046173 |