| ポリフェノールの科学
著者：下位香代子 / 寺尾純二 / 越阪部奈緒美 / 榊原啓之 / 中村宜督 / 室田佳恵子 出版社：朝倉書店 ( 2023年11月08日頃 ) 価格：4,400円 ISBN13：9784254103038 | |
| 食べ物と健康I．食品学総論
著者：寺尾純二 / 村上明 / 津田謹輔 / 伏木亨 出版社：中山書店 ( 2017年12月25日頃 ) 価格：2,970円 ISBN13：9784521742878 | |
| 四訂 食品機能学
著者：寺尾純二 / 山西倫太郎 / 高村仁知 出版社：光生館 ( 2020年09月08日頃 ) 価格：2,200円 ISBN13：9784332040668 | |
| 食品機能学 3訂
著者：寺尾純二 出版社：光生館 ( 2016年03月頃 ) 価格：2,200円 ISBN13：9784332040590 | |
| 脂質過酸化実験法
著者：福沢健治 / 寺尾純二 出版社：広川書店 ( 1990年09月 ) 価格：4,180円 ISBN13：9784567180207 | |
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| 食品の光劣化防止技術
著者：津志田藤二郎 / 寺尾純二 出版社：サイエンスフォーラム ( 2001年02月 ) 価格：30,800円 ISBN13：9784916164483 | |
| 食品機能学 改訂
著者：寺尾純二 出版社：光生館 ( 2011年11月 ) 価格：2,200円 ISBN13：9784332040521 | |
| 食品機能学
著者：寺尾純二 出版社：光生館 ( 2003年05月 ) 価格：2,200円 ISBN13：9784332040422 |