季節の野菜と果物でかんたんおつまみ

油物、濃い味、ジャンク・・・。そんなイメージがある「おつまみ」ですが、野菜が主役、そして和食がベースならこんなにヘルシーに。「物足りない？」なんて心配無用、“酒呑み”料理家・小平泰子さんの腕とセンスが光ります。塩・油・糖質を控えられるアイデアも満載で、「おつまみ×お酒」の罪悪感まで軽やかにオフ！　食材の組み合わせやシンプルさに目から鱗、ほっぺは落ちる「野菜のおつまみ」230品を、季節感たっぷりに紹介します。 はじめに 本書のルール だしについて 食材と調味料のこと 器の楽しみ ［春］ アスパラガス／いちご／クレソン／菜の花／豆（絹さや、そら豆、うすいえんどう）／せり／山菜（ふきのとう、ふき、うど、うるい）／新じゃがいも／たけのこ／キャベツ／新玉ねぎ／エシャレット／オレンジ／レタス／パクチー／トマト ［夏］ メロン／ラディッシュ／らっきょう／ダークチェリー／きゅうり／青じそ／新しょうが／谷中しょうが／みょうが／とうもろこし／ピーマン／パプリカ／セロリ／ズッキーニ／ししとう／ゴーヤ／すいか／桃／いちじく／梅干し／紫玉ねぎ／なす ［秋］ 梨／きのこ（まいたけ、マッシュルーム、しいたけ、えのきだけ）／落花生／かぼちゃ／栗／さつまいも／にんじん／大豆／柿／じゃがいも／かぶ／菊いも／ごぼう／アボカド／カリフラワー ［冬］ みかん／くわい／ゆり根／里いも／蓮根／ほうれん草／白菜／ねぎ／大根／水菜／菊菜／長いも・山いも／ゆず／きんかん column 酒飲み春秋 四季のちりめんじゃこ／自在な、お浸し／私の晩酌日記／冷蔵庫スッキリ大作戦／忘れてならぬしめもの