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著者：エコール辻大阪
出版社：ぺりかん社
出版日：2008年07月
ISBN10：4831512087
ISBN13：9784831512086
販売価格：1,320円
この本では、パン作りの現場で働いている多くの先輩たちに登場していただき、仕事のシステムだけでなく、職場の環境、仕事への取り組み方、修業の苦労話、製パン技術の学び方、パン作りに関する考え方、そしてパン作りの魅力などを語ってもらった。
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