基本からわかる男の料理術

辻調おすすめ、和洋中の定番・おもてなし・ごちそう・こだわり料理のレシピを大公開。 料理に必要な基礎知識を1章「知っておきたい料理の基本」で紹介し、2章以降では、シーン別の料理のレシピを紹介。 気分やシーンに合わせて料理をお選びください。 初心者も料理好きも必見。 【1章】　知っておきたい料理の基本 　　●　野菜の切り方 　　●　肉の下準備 　　●　魚介の下準備 　　●　米を炊く 【2章】　定番料理25選 　　●　味噌汁 　　●　肉じゃが 　　●　豚肉の生姜焼き 　　●　チキン南蛮 　　●　豆腐チャンプルー 　　●　塩鮭 　　●　鯖の味噌煮 　　●　鰯の蒲焼き 　　●　鯵の南蛮漬け 　　●　かき揚げ 　　●　炊き込みご飯 　　●　親子丼 　　●　ハンバーグ 　　●　ロールキャベツ 　　●　カレーライス 　　●　海老フライ 　　●　ナポリタン・スパゲッティ 　　●　麻婆豆腐 　　●　牛肉炒飯 　　●　ジャージャン麺　　ほか 【3章】　ごちそうレシピ 　　●　すき焼き 　　●　ステーキ 　　●　海老のチリソース煮込み 　　●　かに玉 　　●　スペアリブ 　　●　酢豚 　　●　チャーシュー 　　●　五目あんかけ焼きそば 　　●　海老とたこのマリネ　　ほか 【4章】　もう一品のつけ合わせ 　　●　きんぴらごぼう 　　●　ジャーマンポテト 　　●　ポテトサラダ 　　●　だし巻き玉子 　　●　あさりの酒蒸し 　　●　叩ききゅうり 　　●　フライドポテト 　　●　えのきバター 　　●　アボカドサラダ 【5章】　おもてなしレシピ 　　●　ちらしずし 　　●　ラザニア 　　●　鮭のちゃんちゃん焼き 　　●　肉のパエリア 　　●　常夜鍋 　　●　焼き餃子 　　●　オープンオムレツ 【6章】　こだわりレシピ 　　●　こだわりキーマカレー 　　●　グリーンカレー 　　●　ピザ 　　●　焼売 　　●　肉まん 　　●　燻製 　　●　薩摩揚げ ◇　用語集 ＜コラム＞　料理の基本の「さしすせそ」 ＜コラム＞　包丁の基本的な使い方