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出版社：日科技連出版社
出版日：2020年09月17日頃
ISBN10：4817197218
ISBN13：9784817197214
販売価格：2,860円
■HACCPの実践に立ちはだかる問題をこの一冊で解決！
改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。
HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。
本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。
第1章 2018年の食品衛生法大改正
第2章 手引書の有効な利用方法
第3章 HACCPの準備に対するQ&A
第4章 HACCP制度化に対するQ&A
第5章 HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ&A
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