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著者：谷口亜樹子
出版社：建帛社
出版日：2020年08月20日頃
ISBN10：4767906725
ISBN13：9784767906720
販売価格：2,640円
食品の一般成分分析法を軸として，応用分析法として機器分析定量法，また生化学領域の分析法や検査法等を解説し，分析テーマ選択の幅を広げる構成とした。農学部等の食品化学コース，管理栄養士養成コース向け。
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