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著者：宇井義行
出版社：旭屋出版
出版日：2000年06月
ISBN10：4751102060
ISBN13：9784751102060
販売価格：1,980円
本書では、新しい時代にフィットした飲食店経営という視点から、お店のオープンに必要な実務・ノウハウを網羅してある。確実に成功するための方法論だけでなく、初めてチャレンジする人が失敗しがちな落とし穴についても、事例を挙げて解説した。
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