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著者：永田十蔵
出版社：農山漁村文化協会
出版日：2008年12月
ISBN10：4540081551
ISBN13：9784540081552
販売価格：1,540円
永年、黙々とみそづくりを読けてきた元麹屋の著者が「一念発奮」して、極上のみそづくりの奥義を開陳。本書では、必要にして十分なみそづくりの知識と技術、そして精神を詳述した。
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