じゃがいも×ワタナベマキ＝食感

家庭に常備している人気食材に特化した「食の方程式シリーズ」。 「玉ねぎ」に続く第2弾は、主役にも脇役にもなる万能食材「じゃがいも」です。 著者が一番好きなじゃがいも料理は「ポテトフライ」。 それは、外側はカリっと、中はホクホクと2つの食感を楽しめるから。 じゃがいもは、調理法によって、さまざまな食感を楽しめ、 味付けによって実にバリエーションにとんだ料理に仕上がります。 煮汁がしみた煮物は「ホクホク」、さっとゆでたり炒めれば「シャキシャキ」、 こんがり揚げるor焼き揚げすれば「外はカリカリ、中はホクホク」、 一度蒸してから揚げるコロッケは「ホクホク」、 蒸して粉などとともに練り混ぜれば「もちもち」、 肉料理の付け合わせからグラタンまで便利な「とろーり」としたマッシュポテトなど…。 そして、皆が大好きなポテトサラダは、ブックインブック付録「世界のポテサラブック」に！ ワタナベ家の定番から世界の郷土料理までの約13品は、毎日食べても飽きない違ったおいしさです。 そんな、さまざまな食感をいかした料理約60品は、 著者ならではの「簡単だけどおいしい、そして見た目にもオシャレ」なものばかり。 普段の食卓からおもてなしに、幅広く活用していただける保存版です！ ■目次抜粋 1章　じゃがいも×食感＝ シャキシャキ 2章　じゃがいも×食感＝ カリッホクッ 3章　じゃがいも×食感＝ ホクホク 4章　じゃがいも×食感＝ もちもち 5章　じゃがいも×食感＝ とろ〜り とじ込み付録「我が家と世界のポテサラブック」 オリーブアンチョビポテトサラダ（わが家） しば漬け青じそのポテトサラダ（わが家） サラダ・ニソワーズ（フランス） じゃがいもとビーツのミモザサラダ（スウェーデン） …など