香草・ハーブレシピ

料理の幅が広がる、まったく新しい香草・ハーブの調理法。 添え物扱いではもったいない。使い方、取り入れ方ひとつで、ふだんの料理がこんなにおしゃれな味に。 総菜、サラダ、おかずにごはん。春夏秋冬楽しめるレシピが満載！ ※本書で使用している香草・ハーブ 青じそ／イタリアンパセリ／えごま／かぶの葉／九条ねぎ／クレソン／山椒の葉／山椒の実／香菜／春菊／スペアミント／セージ／セロリ／タイム／ディル／にら／バジル／フェンネル／ペパーミント／細ねぎ／みつば／みょうが／ルッコラ／レモングラス／ローズマリー 第1章　和えもの・サラダ・マリネ ・トマトとフェンネルのマリネ ・紫キャベツとイタリアンパセリのコールスロー ・あじとトレビスの山椒マリネ　など 第2章　焼きもの・炒めもの ・焼きもの・炒めもの ・九条ねぎの卵焼き ・豚肉のソテー　刻み香草のせ　など 第3章　煮こみ・煮もの・鍋料理 ・塩豚の煮込み　クレソン添え ・鶏肉とディルのフリカッセ ・香菜とバジルの牛しゃぶ鍋　など 第4章　蒸し煮・蒸しもの ・香菜のオイル蒸し ・ザーサイとクレソンの蒸し煮 ・蒸し里いものミント風味　など 第5章　揚げもの ・セロリとえびの揚げ春巻き ・ミントとラムの揚げだんご ・バジル風味のさつま揚げ　など 第6章　ごはん・めん ・えびと香草のフライドライス ・クレソンとナッツのごはん ・香菜とすだちのおかゆ　など column ［香草の保存法1］そのまま冷蔵庫で保存する ［香草の保存法2］香草バターにする ［香草の保存法3］香草ペーストを作る ［香草の保存法4］乾燥させてドライハーブに ［香草の保存法5］オイル漬けにする