服部幸應流うまい料理の方程式

うまさとは何か。本当にうまい料理はどこが違うのか。素材、調理、盛りつけ…万人を“うまい”と唸らせしめるために、これだけは欠かせない味覚の“絶対条件”とは？料理界の御意見番が、自身の豊かな経験に基づいた食知識を駆使して、その“秘中の秘”を公開する。