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著者：寺田新
出版社：東京大学出版会
出版日：2017年10月25日頃
ISBN10：4130527061
ISBN13：9784130527064
販売価格：3,080円
スポーツ選手のパフォーマンスを向上させるための食事摂取法とは？ 運動と食事をどのように組み合わせれば，健康の維持増進につながるのか？ 本書はその基礎となる理論を紹介しながら，細胞・分子レベルで解説．「なるほど」と納得できる役立つ内容が満載．
はじめに
序 章 スポーツ栄養学とは？
第1章 身体組成と体脂肪・脂肪細胞の種類
第2章 エネルギー消費量と摂取量
第3章 糖質ーーパフォーマンスと健康のための三大栄養素摂取法（その1）
第4章 たんぱく質ーーパフォーマンスと健康のための三大栄養素摂取法（その2）
第5章 脂質ーーパフォーマンスと健康のための三大栄養素摂取法（その3）
第6章 運動中の水分摂取法とスポーツドリンクの効果
第7章 パフォーマンス・健康とサプリメント
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