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フランス料理の学び方

著者:辻静雄
出版社:中央公論新社
出版日:2009年06月25日頃
ISBN10:4122051673
ISBN13:9784122051676
販売価格:796円
フランス料理の普及と人材の育成に全身全霊を傾けた著者が、フランス料理の要点を押さえつつ、料理の歴史と技術の継承、さらに自身の経験を踏まえながら、学ぶ者の心構えについて、わかりやすく説いた幻の論考を初文庫化。巻末に天皇の料理番として名高い秋山徳蔵との対談を収録。
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