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栄養科学の歴史

著者:安本教伝  / 辻英明
出版社:講談社
出版日:2013年09月
ISBN10:4061553569
ISBN13:9784061553569
販売価格:2,420円
国内外における栄養科学の歴史を,周辺の科学・技術の発展とともに俯瞰し,現代における成果へとつなぐ.その栄養科学の実践としての管理栄養士・栄養士の歴史にも言及する.養成校での導入教育に最適.
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