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著者：ウォルター・グラットザー
/ 水上茂樹
出版社：講談社
出版日：2008年12月
ISBN10：4061536907
ISBN13：9784061536906
販売価格：4,180円
病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い長い道のり！偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約２２０人の物語。
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