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出版社：講談社
出版日：2016年07月23日頃
ISBN10：4061537431
ISBN13：9784061537439
販売価格：2,420円
意図的な異物汚染を防ぐため、すぐに使える73の対策を紹介します。1つの対策は1ページで完結し、イラストや写真でやさしく説明。製造工程だけでなく工場全体でリスク管理を考える時の具体的ポイントがわかります。
はじめに
『食品防御対策ガイドライン（食品製造工場向け）』（平成25年度改訂版）について
I. 優先的に実施すべき対策
II. 可能な範囲での実施が望まれる対策
コラム 農薬混入事件から学ぶこと
参考資料 CARVER 法に基づく「意図的汚染に対する脆弱性評価」の手法について
あとがき
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