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出版社：シーエムシー出版
出版日：2024年11月08日頃
ISBN10：4781317804
ISBN13：9784781317809
販売価格：4,400円
酵母菌・麹菌・乳酸菌について、機能性食品、化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産、エネルギー生産、創薬、医療ほか多様な応用事例を解説した1冊。
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