| 水産食品と栄養
著者：鴻巣章二 出版社：恒星社厚生閣 ( 1984年10月 ) 価格：1,980円 ISBN13：9784769905196 | |
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| 水産食品学
著者：須山三千三 / 鴻巣章二 出版社：恒星社厚生閣 ( 1987年03月 ) 価格：4,180円 ISBN13：9784769905929 | |
| OD＞水産食品と栄養OD版
著者：鴻巣章二 出版社：恒星社厚生閣 ( 2007年10月 ) 価格：3,300円 ISBN13：9784769911517 | |
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| 水産利用化学
著者：鴻巣章二 / 橋本周久 出版社：恒星社厚生閣 ( 1992年10月 ) 価格：5,500円 ISBN13：9784769907404 |