| イカの栄養・機能成分
著者：奥積昌世 / 藤井建夫 出版社：全国いか加工業協同組合 ( 2000年05月 ) 価格：3,740円 ISBN13：9784425829019 | |
| HACCPと水産食品
著者：藤井建夫 / 山中英明 出版社：恒星社厚生閣 ( 2000年10月 ) 価格：2,420円 ISBN13：9784769909231 | |
| 食品微生物標準問題集
著者：藤井建夫 出版社：幸書房 ( 2002年12月12日頃 ) 価格：1,980円 ISBN13：9784782102213 | |
| 水産食品の事典普及版
著者：竹内昌昭 / 藤井建夫 出版社：朝倉書店 ( 2010年10月 ) 価格：13,200円 ISBN13：9784254431117 |