| 水産・食品化学実験ノート
著者：落合芳博 / 石崎松一郎ほか 出版社：恒星社厚生閣 ( 2019年03月 ) 価格：3,080円 ISBN13：9784769916161 | |
| 水産加工とタンパク質の科学
著者：大泉徹 / 落合芳博 出版社：恒星社厚生閣 ( 2023年07月25日 ) 価格：7,040円 ISBN13：9784769916963 | |
| 深き海の魚たち
著者：落合芳博 出版社：丸善プラネット ( 2017年04月 ) 価格：1,540円 ISBN13：9784863453258 | |
| 水圏生物タンパク質科学の新展開
著者：尾島孝男 / 落合芳博 出版社：恒星社厚生閣 ( 2020年11月05日頃 ) 価格：7,700円 ISBN13：9784769916574 | |
| 食べられる深海魚ガイドブック
著者：21世紀の食調査班 / 落合芳博 出版社：自由国民社 ( 2014年12月 ) 価格：1,650円 ISBN13：9784426118716 | |
| 生鮮マグロ類の高品質管理
著者：今野久仁彦 / 落合芳博 出版社：恒星社厚生閣 ( 2010年04月 ) 価格：3,960円 ISBN13：9784769912156 |