| 食品とガラス化・結晶化技術
著者：村勢則郎 / 佐藤清隆（1946生） 出版社：サイエンスフォーラム ( 2000年07月 ) 価格：38,500円 ISBN13：9784916164414 | |
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| 低温の生物物理と生化学
著者：フェリクス・フランクス / 村勢則郎 出版社：北海道大学出版会 ( 1989年09月01日頃 ) 価格：4,180円 ISBN13：9784832992818 | |
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| ゲルテクノロジー
著者：阿部正彦 / 村勢則郎 出版社：サイエンスフォーラム ( 1997年05月 ) 価格：48,400円 ISBN13：9784916164025 |