| フランス料理の歴史（1）
著者：ジャン＝ピエール・プーラン / エドモン・ネランク / 辻調グループ辻静雄料理教育研究所山内秀文 出版社：KADOKAWA ( 2017年03月25日頃 ) 価格：1,320円 ISBN13：9784044002329 | |
| よくわかるフランス料理の歴史
著者：エドモンド・ネクラン / ジャン・ピエール・プーラン 出版社：角川書店（同朋舎） ( 1994年02月 ) 価格：2,673円 ISBN13：9784810413274 | |
| プロのためのフランス料理の歴史
著者：ジャン・ピエール・プーラン / エドモン・ネランク 出版社：Gakken ( 2005年04月 ) 価格：2,420円 ISBN13：9784054027336 |