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著者：松永和記
出版社：ウェッジ
出版日：2020年11月18日頃
ISBN10：4863102313
ISBN13：9784863102316
販売価格：1,650円
気鋭の科学ジャーナリストが、科学的根拠に基づき「食」の技術革新を解説。消費者が誤解・忌避する心理も浮き彫りにしながら、未来の食の行方と日本が果たすべき役割を示す。
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