サステナブル・フード革命

● 食から世界を変える「サステナブル・フード革命」へ ● 気候変動や人口増加により、地球規模の食の危機が始まっている。 こうした危機をいかに超え、持続可能な未来をひらくか？ 環境ジャーナリストである著者は、 食と農の未来を変える世界各地のイノベーターたちを取材。 その活動とビジョンを通して、新たな指針を提唱する。 それは最先端テクノロジーと環境エコロジーをともに活かす「第3の方法」であり、 「持続可能で、公平な、食農システム」だ。 マクロ=パーマカルチャー、古代植物を復活させる研究、 水不足を解消する先端テクノロジー、アフリカを救うGM種子、 中国で台頭する精密農業、アメリカ陸軍が開発する未来食 ・・・ 今日の食農システムは危機管理力・回復力が求められる一方で、 気候変動・環境劣化をもたらしている大きな要因でもある。 こうした動向への著者の真摯な問いかけと不安は、 取材の旅の終わりに希望へと転じていく。 食を変えれば世界を変えられるーーサステナブル・フード革命とともに！ ★年間ベストブックW受賞！！ ノーチラス・ブックアワード、レイチェル・カーソン環境書籍賞  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ::著者:: アマンダ・リトル ヴァンダービルト大学の「ジャーナリズムとサイエンス・ライティング」教授。 ジャーナリストとして、環境・食・イノベーションに関する記事を、多数メディアに寄稿。 環境ジャーナリズムの分野で優れた業績をあげた人物に贈られるジェーン・バグリー・リーマン賞を受賞。 ::訳者:: 加藤万里子 翻訳家。訳書は、デイビッド・サックス『アナログの逆襲』、 アニー・ジェイコブセン『ペンタゴンの頭脳：世界を動かす軍事科学機関DARPA』など。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ::目次:: はじめに・・食の危機をイノベーションで超える 第1章・・持続可能な「第3の方法」とは？ 第2章・・気候変動と闘うリンゴ農家 第3章・・アフリカを救う遺伝子組み換え種子 第4章・・AIロボットで持続可能な農業へ 第5章・・中国で台頭する精密農業 第6章・・垂直農場が育むデジタル・テロワール 第7章・・サケ養殖で世界に持続可能なタンパク質を 第8章・・健康にも環境にもいい培養肉 第9章・・食品廃棄物ゼロをどう実現するか 第10章・・水危機を解決する先端テクノロジー 第11章・・危機管理力と回復力を鍛える 第12章・・古代植物の復活 第13章・・3Dプリンターが生む未来食 おわりに・・世界全体が、ひとつの庭