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出版社：日科技連出版社
出版日：2013年02月
ISBN10：4817194618
ISBN13：9784817194619
販売価格：2,420円
食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法である「食品衛生７Ｓ」を活用して、現場の改善を行った事例を紹介。写真付きで解説する整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔の視点で現場の改善をしていく手法。
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