taishoji cookbook 1 2016-17

＜b＞「taishoji cookbook」は、この奇跡のような場所だからこそ生まれ得たものだ。＜/b＞ ＜b＞過去と現在が交錯し、煌めくような四季の光に照らされる地で、料理とともに歩んだ歳月。＜/b＞ ＜b＞──細川亜衣＜/b＞ ＜b＞2016〜2017年、細川亜衣taishoji料理教室の全レシピ集。＜/b＞ 素材本来がもつおいしさを最大限に引き出すレシピと、独特の世界観で多くのファンがいる料理家・細川亜衣さん。地元の熊本で開く「taishoji料理教室」のレシピを、オールカラーで大公開。 和食をベースに、イタリア、フレンチ、中華など世界各国の要素をアレンジし、メインからサイド、小鉢、デザートまで、様々なバリエーションのメニューを紹介。 月ごとに一式のレシピをまとめ、季節の食材を活かしたその時期ならではの料理が、一年間通してたのしめる作りになっています。 熊本の美しい自然とともにお届けする、目で見て美しく、作って美味しい究極のレシピ集。その第一弾は、2016-17年のレシピです。 ＜b＞【レシピから】＜/b＞ ＜b＞■2016年4月＜/b＞ 焼きにんじんのスープ／春のラヴィオリ／いちごと馬のカルパッチョ／ヨーグルトと黄色い柑橘のカクテル ＜b＞■2016年7月＜/b＞ ナムル4種／新にんにくごはん／トマト納豆汁／かつおと夏野菜の梅だれ／梅の甘味 ＜b＞■2016年12月＜/b＞ ざくろのアペリティーヴォ／銀杏のパンフリット／晩白柚と冬野菜のピンツィモーニオ／星のスープ／牛すね肉とかぶのロースト ローゼルソース／白菜の黄色い蒸し煮／りんごとかぼすの冷菓 ＜b＞■2017年1月＜/b＞ いりこと昆布の水だし／青のりうどん／里芋の落花生揚げ／菜花のじゃこ白あえ／柑橘と白菜のあえもの／ぶりと大根のゆず塩鍋／ヤーコンのきんぴら／ごぼうごはん／いちごもち ＜b＞■2017年3月＜/b＞ 桜の梅蜜湯／ごま豆腐・せりみそ／春キャベツとがんもどきの蒸し合わせ／あさりと新にんじんのクリームコロッケ／蒸しずし／春のだご汁／かぶのはさみ漬け／豆薄氷 ＜b＞■2017年6月＜/b＞ 赤ワインのタリオリーニ／夏野菜のズッパ／ズッキーニとハーブのロザンゲ／パイナップルのティラミス ＜b＞■2017年10月＜/b＞ 秋野菜の揚げびたし／水前寺菜ときくらげのあえもの／四角豆のえごまあえ／さばのごぼうみそ焼き／栗のふくろ／なすごはん／しょうがと里芋のみそ汁／銀木犀の花蜜／かぼす寒天 ＜b＞■2017年11月＜/b＞ 揚げ野菜の怪味だれ／くるみ豆腐／蒸しかぶの花椒油／セロリ・白きくらげ・りんごの柚子あえ／ごまごはん／なんこつと揚げいもの赤い煮込み／りんご愛玉 ＜b＞■2017年12月＜/b＞ バーニャカウダ／緑のリゾット／牛肉と冬野菜のフォンデュータ／焼きメレンゲ／柑橘のモンテビアンコ ……