野菜

旬の野菜50種。 それぞれがもつ特別な味を、最高の美味しさで味わうレシピ。 ＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　 素材を活かしきることを信条とする料理家 細川亜衣が 熊本の日常、そしてイタリアの地からたどりついた、 いまもっとも伝えたい野菜料理の数々。 たけのこ、キャベツ、じゃがいも、枝豆、とうもろこし、白菜 -- 身近な食材を使い、毎日の食卓に、ご馳走に手軽に作れる料理を厳選して収録。 和・洋・中・エスニック、今日から作れるジャンルも多様なレシピで、 野菜料理のレパートリーが広がる一冊です。 ひと皿にまつわるエッセイや、作り方のコツも満載。 [収録レシピ] ふきのとうのおかゆ / たけのこの春巻き / 春の白和え / 神戸風お好み焼き / 卵の帽子をかぶった芽キャベツの腐乳炒め / ういきょうとかさごのレッソ / カルチョーフィの丸煮 / キャベツのケーキ / 新じゃがいものグリーンマヨネーズ / セロリとラルドの温かいサラダ / ズッキーニのソテーにチーズの花 / そら豆わんたん / 新にんにくごはん / ゆでアスパラガス / にんじんのマッシュ / にら豆腐 / 赤たまねぎのソース / レタスとえごまとのりのサラダ / さやいんげんの高菜和え / トマト納豆鍋 / 我流スリランカカレー / きゅうりの古漬けそうめん / 水なすとブルーベリーのサラダ / とうもろこしのフリッタータ / オクラのトルコ風 / けずり冬瓜のサラダ / 甘唐辛子のナムル / なすの梅焼き / 枝豆のミントバター / 焼きパプリカと干し果実のマリネ / 3種の酢漬け / 焼き野菜 / 黒きくらげ炒め・白きくらげのしょうが酢和え / れんこんずし / 蒸し里芋・柚子こしょうみそ / 揚げごぼうの豆チ炒め / 水前寺菜の水煮 / 焼きビーツ / カリフラワーのピンツィモーニオ / おいものコロッケ / 焼き芋と唐辛子のフォカッチャ / カネコ式青菜炒め / 春菊麺 / 小松菜のサラダ / ヤーコンのきんぴら / 自然薯のリゾット / かぶのクリームシチュー / 白菜の黄色蒸し / 紅白大根のマリネ / ほうれん草飯 / ねぎの蒸し煮と卵マヨネーズ / 高菜のしゃぶしゃぶ 著者: 細川亜衣 写真: 在本彌生 デザイン: 田中義久