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出版社：恒星社厚生閣
出版日：2000年10月
ISBN10：4769909233
ISBN13：9784769909231
販売価格：2,420円
本書は、ＨＡＣＣＰについて理解を深め、水産物ＨＡＣＣＰの微生物学的および化学的危害因子についての最新の知見をとりまとめ、またＨＡＣＣＰ導入に当たっての問題点などを整理したものである。
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