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著者：富田佐奈栄
出版社：旭屋出版
出版日：2020年04月01日頃
ISBN10：4751114115
ISBN13：9784751114117
販売価格：3,300円
定番パフェから最新パフェまで、70品のレシピを紹介。
人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説。
●パフェの基本構成
●パフェの魅力を高めるポイント8
●パフェの魅力を高める工夫
●パフェの新しい魅力
●定番のパフェ
●フルーツパフェ
●ベジタブルパフェ
●和風パフェ
●ケーキパフェ
●アートパフェ
●夜パフェ
●ドリンク×パフェ
●かき氷×パフェ
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