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著者：ジェフリー・ハメルマン
/ 金子千保
出版社：旭屋出版
出版日：2009年02月
ISBN10：4751108131
ISBN13：9784751108130
販売価格：4,730円
プロばかりか家庭でパンを焼く人にとっての製パンガイドの決定版。正確かつ詳しい技術的説明やアルチザン・ブレッドの数々の配合の中に、パン製造に対する情熱や思いが詰まったショート・エッセイを織り交ぜられている。
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