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著者：弘中泰雅
出版社：日刊工業新聞社
出版日：2020年08月26日頃
ISBN10：4526080780
ISBN13：9784526080784
販売価格：3,300円
一般的な食品製造で組み合わせて使われる単位操作(流動性物質の流れ、伝熱、蒸発、ガス吸収、調湿、抽出、蒸留、乾燥、ろ過など)をそれぞれの中身と盲点、上手な組み合わせの仕方などを解説する。
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