栄養教育論

栄養教育の実際を念頭に，真に必要となる理論や技法などを関連づけて解説．一貫した視点で解説されたライフステージ別の栄養教育の特徴や，充実した解説の演習問題は必見． 目次 第1章　総論 1 　栄養教育論とは 2 　栄養教育の定義 第2章　栄養教育マネジメント 1 　栄養教育マネジメントで活躍する理論・モデル 2 　栄養教育マネジメントサイクル 第3章　行動変容の理論とモデル 1 　行動科学と栄養教育 2 　個人・個人間の行動変容の理論とモデル 第4章　栄養カウンセリング 1 　栄養カウンセリング 2 　行動変容技法 第5章　組織づくり・地域づくりへの展開 1 　食環境整備 2 　集団・組織・地域にかかわる理論 3 　行動経済 第6章　ライフステージ別栄養教育の特徴 1 　妊娠期（胎児期）の栄養教育の展開 2 　授乳期（乳児期）の栄養教育の展開 3 　幼児期の栄養教育の展開 4 　学童期の栄養教育の展開 5 　思春期・青年期の栄養教育の展開 6 　成人期の栄養教育の展開 7 　高齢期（65歳以上）の栄養教育の展開 第7章　栄養教育プログラム 　1　　栄養教育プログラムの実際　 2 　小集団：病院における栄養教育プログラム 3 　集団：保育園における栄養教育プログラム 4 　食環境整備：職域における栄養教育プログラム 5 　演習 付録 栄養教育の歴史 栄養バランスを教えるための栄養教育ツール 演習の解答例