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著者：渡邊敦光
出版社：東京堂出版
出版日：2018年02月09日頃
ISBN10：4490209797
ISBN13：9784490209792
販売価格：3,300円
日本人の大切な食文化のひとつである味噌。本書では、その歴史から地域性、つくり方、効能、そしてレシピまでをくまなく網羅し、わかりやすく解説。図版も多数掲載、索引つき。
第1章 味噌の歴史
第2章 味噌の分類と味噌づくり
第3章 味噌百選 郷土食としての味噌
第4章 味噌がもたらす健康効果
第5章 味噌と日本文化
第6章 味噌の活用法とレシピ
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