ノンアルコールドリンクの発想と組み立て

近年、世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があります。 クリーンで健康的な生活、アルコール泥酔をよしとない社会（日本では、飲酒運転禁止の強化）などその理由はさまざまで、この流れはますます大きくなっており、コロナでぐっと加速度が増しました。 ノンアルコールドリンクに注力するお店は増えてはいますが、まだ十分とはいえず、実際のところは模索している状態といえます。 本書はノンアルコールドリンクについて、その定義や背景、モクテル（ノンアルコールカクテル）のレシピや料理との合わせ方について、広い視点でまとめた1冊です。 ノンアルコールドリンクにどうアプローチして展開すればいいかの助けとなり、ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願っている、飲食店や料飲に携わっている方必携の指南書です。 ＜本書でレシピを紹介した店舗＞ Low-Non-Bar 銀座レカン LA BONNE TABLE ぺぺロッソ PETERバー　ザ・ペニンシュラ東京 Renge equriosity 乃木坂しん ■目次 　Chapter 1　ノンアルコールドリンクのこれまでと今 　Chapter 2　飲むシーンのノンアルコールドリンク 　 　Chapter 3　食と合わせるノンアルコールドリンク 　Chapter 4　ノンアルコールドリンクのこれから 　飲料と新しい世界/ノンアルコールの文化と動き/未来のノンアルコールドリンクに向けて 　用語集 　ノンアルコールドリンク・レシピ索引 ****************************************************