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出版社：柴田書店
出版日：2015年08月24日頃
ISBN10：4388062162
ISBN13：9784388062164
販売価格：2,420円
料理とは発想（ある食材のどのような特徴に着目するか）×動機・狙い（その特徴をどのように表現しようと考えるか）×技術・表現方法（実際にどのように調理するか）。
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