| おいしさをつくる8つの「成分」──理想の料理を作るための調理科学の教科書
著者：アリ・ブザーリ / 廣幡晴菜 / 川崎寛也 出版社：楽工社 ( 2023年04月15日 ) 価格：3,080円 ISBN13：9784903063980 | |
| おいしさをデザインする
著者：川崎寛也 出版社：柴田書店 ( 2022年08月13日頃 ) 価格：3,080円 ISBN13：9784388063550 | |
| 味・香り「こつ」の科学
著者：川崎寛也 出版社：柴田書店 ( 2021年09月01日頃 ) 価格：1,980円 ISBN13：9784388251216 | |
| 日本料理大全 焼場
著者：特定非営利活動法人日本料理アカデミー / 川崎寛也 / 江原絢子 / 杉山久仁子 / 神田知子 出版社：日本料理アカデミー ( 2024年04月11日頃 ) 価格：8,800円 ISBN13：9784911188095 | |
| 料理のアイデアと考え方2
著者：柴田日本料理研鑽会 / 川崎寛也 出版社：柴田書店 ( 2016年10月27日頃 ) 価格：2,420円 ISBN13：9784388062553 | |
| 英文版 日本料理大全 だしとうま味、調味料
著者：特定非営利活動法人日本料理アカデミー / 熊倉功夫 / 二宮くみ子 / 川崎寛也 / 島純 / 山崎英恵 出版社：日本料理アカデミー ( 2025年04月06日頃 ) 価格：8,800円 ISBN13：9784911188033 | |
| 英文版 日本料理大全 焼場
著者：特定非営利活動法人日本料理アカデミー / 川崎寛也 / 江原絢子 / 杉山久仁子 / 神田知子 出版社：日本料理アカデミー ( 2025年04月18日頃 ) 価格：8,800円 ISBN13：9784911188101 | |
| 料理のアイデアと考え方
著者：柴田日本料理研鑽会 / 川崎寛也 出版社：柴田書店 ( 2015年08月24日頃 ) 価格：2,420円 ISBN13：9784388062164 |