パテとテリーヌ

フランス料理のジャンルから人気の1テーマを選び、実用性の高い最新調理技術とメニューを詳しく解説するシリーズ、第1弾！　肉、魚介、野菜に分類し、気鋭のシェフ6名のテリーヌ技術とコツを、数々の工程写真とレシピを交えて解説する。プロならではの、各店の工夫まで細かく紹介。