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著者：佐藤広樹
出版社：柴田書店
出版日：2021年11月01日頃
ISBN10：4388063428
ISBN13：9784388063420
販売価格：3,520円
日本初、パネットーネ専門書。１９７０年代から受け継がれてきた「ドンク」の技術を一挙公開。リエヴィト・マードレ（元種）が生み出す発酵菓子の魅力を余すところなく紹介する。
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